在我国居夷易近的米及面餐桌上，米以及面都有着至关高的更胖更瘦位置，都是人种弱对无可取代的主食。

在同样艰深生涯中 ，于主议有些人偏好吃米、条建有些人喜爱吃面。米及面致使有些家庭还会由于明天这顿事实吃米仍是更胖更瘦吃面争执不断。

为啥会有这样的人种弱对饮食差距 ？米以及面事实哪种更值患上吃，又该若何瘦弱吃呢
 ？

咱们就来让米以及面 PK 一下 ，于主议看看事实“谁”更“强烈”。条建

01

米以及面哪一个更易胖 ？

先说谜底：吃面简略胖！米及面

主食是更胖更瘦天天饮食中能量摄入的大头 ，以是人种弱对对于正在操作体重的小过错来说 ，会特意关注吃米以及吃面哪一个更易胖这件事 。于主议

那末事实吃哪一个更易胖呢 ？

这方面还真有相关钻研
，条建思考到米以及面能做成的食物种类，相对于来说吃面更易胖 。

首先，面食能做进去的花着美食太多了，真的是禁不住迷惑 。

好比油饼、油条、包子
、饺子、馅饼 、锅贴 、面包、酥饼……这些美食不光好吃，有的还高油高糖 。

从热量上来看，大少数面食的热量都比米饭高 ，好比花卷 、馒头、油饼的热量分说是蒸米饭的近 1.8 倍、2 倍、3.5 倍
。

假如顿顿吃又不操作摄入量，想不胖都难 。

此外，当初已经有良多钻研表明：以划一频率以及量的大米替换小麦，体脂超标的危害飞腾。

而且最近的一项来自西安交通大学医学部公共卫生学院的钻研 ，共纳入了 10 万多人 ，审核他们的主食偏好与消瘦的关连 ，服从也表明 ：

与爱吃面食的人比照
，爱吃大米的人腹部脂肪更低 。[2]

假如你便是特意喜爱吃面食 ，同时又想统筹想飞腾热量摄入，操作体重 。

建议除了优先抉择含有细粮的面食之外，还患上少吃加油加糖的面食。

此外也要控量，艰深人群每一餐 1~1.5 拳头的主食即可。

02

米以及面谁更营养？

先说谜底
：营养差未多少！

说到米以及面的营养比力 ，它们最主要的使命便是提供碳水化合物以及热量 ，在这一点上两者分庭抗礼，都差未多少。

在卵白质含量下面粉简直要比大米含量高一些，但两者卵白质的品质都不如肉蛋奶更易被人体罗致使用。

在伙食纤维含量上，小麦的不溶性伙食纤维原本是稻米的 18 倍 ，但被加工酿成小麦粉之后会大大消散，仅剩下 0.8 克/100 克[1]，以及大米的含量差未多少了。

以是 ，白面粉在伙食纤维上也没啥优势了
。

至于其余维生素 、矿物资等营养成份的含量大多相差不大。

以是综合来看 ，在大米以及白面吃谁更营养这件事上无需纠结 。

假如很在意主食的营养 ，建议粗细搭配着吃，削减全谷物的摄入 。

好比对于爱吃米的小过错，可能用杂粮杂豆替换 1/3 的大米；

做成燕麦饭 、黑米饭、青稞饭、藜麦饭、糙米饭、黑豆饭、红豆饭等都很不错。

而对于爱吃面食的小过错 ，可能用杂粮面替换部份小麦粉；

做成荞麦馒头、玉米面馒头、莜面馒头
、高粱面条、荞麦面条等。

03

米以及面谁更易升血糖
？

先说谜底 ：分庭抗礼 ！

在吃主食这件事上 ，糖尿病患者对于这方面也是至关的体贴，有些糖友耽忧餐后血糖飞腾刻意不吃主食 。

这番操作可不可哦！

在升血糖方面要看 GI 值，GI 值越高食用后引起的餐后血糖反映越大，特意是 GI 值大于 70 的高 GI 食物 。

而精米以及白面都属于高 GI 的食物，大米饭的 GI 高达 82 ，白馒头的 GI 值为 85。[1]

两者碳水化合物含量又差未多少 
，以是飞腾血糖的能耐可能说是分庭抗礼，看成主食吃都有利于控血糖 。

再有，良多人喜爱吃大米粥，煮粥的光阴越长 GI 值越高 ，餐后血糖反映越大
。

尽管糖尿病患者需要控血糖 ，但也不能为了控血糖就不吃主食 
。建议做到如下 4 点：

1. 粗细搭配

别吃的太详尽 ，要削减全谷物的摄入。

好比将白馒头换成荞麦面馒头，GI 值可从 85 飞腾到 67
，妥妥的从高 GI 酿成为了中等 GI 食物；

再好比将大米饭换成整粒燕麦饭，GI 值可从 82 飞腾到 42，直接从高 GI 主食变身为了低 GI 主食。

此外 ，假如是煮粥，最佳放一些杂豆  。

有钻研表明：豆米混合粥的血糖反映清晰低于粳米粥，饱腹感指数却清晰高于粳米粥
。[3]

这样的修正不光对于控血糖来说颇为实用，还更有助于操作进食量 。

尽管也可能将杂豆打成粉后掺入面粉中制作杂豆面馒头 ，口感也会有提升。

2. 食物别煮患上太烂

做米饭的时候
，米水比越大 、浸泡光阴越长、蒸煮压力越大等都市导致米饭的 GI 值削减；[4]

煮粥的时候 ，熬制光阴越久
 ，粥煮的越烂，也就越简略消化罗致，GI 值也会更高。

3. 留意饮食搭配

一餐中不光要有主食 ，还要有蔬菜以及卵白质食物，混合伙食更有利于操作餐后血糖 。

好比馒头+芹菜炒鸡蛋（低 GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低 GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等 GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等 GI）、芹菜猪肉包子（低 GI）。[1]

4. 考究用饭挨次

可能先吃蔬菜以及卵白质食物，而后再吃主食，最后喝汤；

概况先喝汤、而后吃蔬菜以及卵白质食物，最后吃主食 。[5]

汤要以油腻少油少盐为最佳，最佳不含有淀粉勾芡。

04

总结

主食吃米 or 吃面，以及南北饮食差距有很大的关连。

南方人的主食多为大米，而南方人则更倾向于吃面食 ，好比馒头、花卷 、烙饼 、面条等。

之以是会有这样差距，可能与差距地域农业破费妄想无关。

南方地域温度高，常下雨，耕地多以水田为主 ，以是种植水稻较为普遍；

而南方气温低
、降雨少，更适宜种植小麦。

不外如今物资资源丰裕、饮食物种丰硕、物流又特意利便，在恭顺饮食差距的同时，最佳能米面统筹换着吃哦 。

(责任编辑：综合)

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